海苔芝麻肉松蛋糕

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  1.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。
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  2.用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现大量的鱼眼泡。
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  3.加入30克细砂糖，高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩。
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  4.再加入15克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白蓬发变白出现浓稠的状态。
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  5.加入最后的15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰。
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  6.打蛋盆中加入玉米油和清水，再加入盐和15克细砂糖。
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  7.用打蛋器低速搅打十几秒后再过筛低筋粉。
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  8.搅拌均匀，无面粉颗粒，加入蛋黄和香草精。
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  9.先用打蛋器搅拌后再用刮刀再翻拌均匀。
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  10.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
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  11.用翻拌的手法，拌匀蛋糕糊。
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  12.翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
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  13.加入一半的海苔芝麻肉松。
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  14.再翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
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  15.蛋糕糊倒入模具中，震几下，再放入另一半的海苔芝麻肉松，用竹签来回拉，使肉松混合在蛋糕糊中。
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  16.烤箱预热至150度，模具送入烤箱，烤制40分钟。
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  17.烤完立即倒扣，3小时后再脱模。
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  18.蛋糕冷却后，用手指往下压，很容易脱模。
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  19.蛋糕正面和反面都很漂亮。
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  20.切开后的蛋糕、内部组织细腻柔软，海苔芝麻肉松的香味扑面而来，这种蛋糕真是美味，干干的松松软软的蛋糕体我喜欢。

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