全麦餐包

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  1.全麦粉和高筋粉混合，放入盐和细砂糖。
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  2.冰箱冷藏的鸡蛋回温，清水加温至37度，放入发酵粉孵化。
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  3.厨师机搅拌一下，倒入发酵液。
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  4.厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。
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  5.厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。
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  6.检查面团硬湿度。
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  7.加入黄油。
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  8.继续揉面20分钟。
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  9.手套膜出来了。
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  10.滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
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  11.烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
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  12.发酵拿出，用手指戳一下不反弹。
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  13.拿出排气。
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  14.面团分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
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  15.剂子移入金盘，放烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
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  16.拿出刷鸡蛋液。
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  17.烤箱预热至190度，烤制20分钟。
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  18.烤完拿出冷却。
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  19.全麦餐包就完成了。

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