肉末烧茄子

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  1.瘦肉切成小块，加点胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。
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  2.香辣酱一勺、姜、葱白、蒜分别切末，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。
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  3.葱叶切段、红尖椒切段。
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  4.茄子切成块。
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  5.锅内热油后，将茄子放入锅内大火油炸。
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  6.炸至如图茄肉呈微黄时，控油后盛出。
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  7.锅内留底油，下姜、蒜、葱白炒香。
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  8.下肉末炒散炒出肉的香气。
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  9.再加入香辣酱炒香出红油。
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  10.将炸好的茄子和红椒段放入锅内，加少许清水、生抽、蚝油、盐、鸡精，上盖小火焖三四分钟。
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  11.最后放入葱段炒几下。
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  12.成品图。

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