蓝莓蛋糕

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  1.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，玉米油和椰蓉汁混合，加入盐和细砂糖15克。
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  2.蛋白中加入柠檬汁。
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  3.用打蛋器搅打30圈，蛋白蓬发出现大量的粗泡。
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  4.加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈。
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  5.再加入15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白开始变白，变得细腻浓稠。
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  6.加入最后的15克细砂糖打至硬性发泡，出现直立的小尖峰。
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  7.打蛋器不用清洗，继续搅打十几秒，玉米油和椰蓉汁融合。
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  8.过筛低筋粉。
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  9.打蛋器低速搅拌均匀，无面粉颗粒为止。
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  10.加入蛋黄和香草精。
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  11.先搅拌后翻拌均匀蛋黄糊。
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  12.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中翻拌均匀。
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  13.翻拌均匀的蛋糕糊应该是无疙瘩和气泡。
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  14.翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。
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  15.继续翻拌至浓稠无颗粒。
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  16.倒入模具震几下。
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  17.再放入新鲜蓝莓。
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  18.烤箱预热至150度，烤制40分钟。
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  19.烤完立即倒扣放凉。
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  20.3个小时后脱模。
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  21.完美的蛋糕就完成了，正面和反面都是一个样。
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  22.切开的蛋糕有爆浆的感觉，口感不错、酸酸甜甜能够开胃。

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