支竹焖鱼

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  1.福寿鱼清理干净并在鱼身上划上几刀(以便入味)，用盐抹匀鱼身腌上十五分钟，生姜去皮拍碎，葱切段。
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  2.腐竹折段，凉水浸泡半小时。
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  3.热锅下油、生姜煸出香味，放入鱼煎至两面略黄。
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  4.倒入浸泡过的腐竹连水，加料酒、胡椒粉、白糖、酱油调味。
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  5.中火焖至收汁(约十分钟)。
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  6.撒上葱段，出锅。
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  7.开动。

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