十寸蓝莓戚风蛋糕

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  1.蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发出现大量的粗泡。
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  2.加入30克的细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白变白，出现倒垂的弯钩。
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  3.再加入30克的细砂糖，继续搅打50圈，蛋白细腻光滑。
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  4.加入最后的15克细砂糖继续搅打至硬性发泡，蛋白霜细腻光滑，有直立的小尖峰。
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  5.玉米油和清水混合，加入盐和35克的细砂糖，用打蛋器搅拌十几秒，油和水融合，细砂糖融化。
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  6.再加入蛋黄和香草精，用打蛋器搅打十几秒。
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  7.过筛低筋粉。
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  8.先用打蛋器低速搅打十几秒后用刮刀翻拌均匀。
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  9.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
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  10.翻拌至浓稠，没有疙瘩。
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  11.翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌50次左右，细腻浓稠的蛋糕糊就完成了。
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  12.蛋糕糊倒入模具一半，放入蓝莓。
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  13.再倒入蛋糕糊，表面再次放蓝莓，震几下消泡。
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  14.烤箱预热至150度，烤制时间45分钟。
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  15.烤完立即倒扣在网格上，4个小时后脱模。
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  16.完美的蛋糕就完成了，不瘫陷，不收腰。
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  17.切开的蛋糕也是这么完美。
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  18.一半蛋糕送人，一半蛋糕自己的早餐，吃这种蛋糕也是一种享受。

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