酸菜鲈鱼

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  1.准备鲜活鲈鱼一条，我这条大概一斤多一点，把鱼骨剔除，鱼肉切片，用生粉把鱼片抓匀。
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  2.锅内倒少许油，放入姜片，把鱼头鱼骨炒至变色，加入水，水开后小火煮鱼汤。
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  3.用另一口锅，倒油，放入花椒，蒜头，泡椒，酸菜，姜片，煸至香味溢出，这时加入鱼汤，然后放入生抽，盐，但少许料酒。
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  4.再下入泡好的芍粉，金针菇，煮个一分钟。
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  5.最后下入鱼片，盖上盖子焖煮2分钟即可。
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  6.装盘后撒入葱或香菜，干辣椒，最后用热油淋上即可！。

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