鱼香茄盒

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  1.将肉馅里放入姜沫，然后泼入热油；
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  2.加入生抽、盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀，腌制十五分钟；
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  3.将茄子两边用筷子固定，第一刀不切断，第二刀切断，切成大约1厘米的薄片；
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  4.将腌制好的肉馅塞入茄盒中；
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  5.在一碗中加入适量面粉和一个鸡蛋，用少量水调成糊状，将每一个茄盒都裹上面糊；
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  6.取一小碗，放入葱、姜、蒜、干辣椒，加入生抽、盐、白醋、糖、鸡精、白胡椒粉、清水调成料汁；
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  7.锅中热油，将裹了面粉糊的茄盒放入锅中慢火煎制两面金黄；
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  8.倒入调好的料汁，小火慢炖五分钟，最后出锅前勾点水淀粉收汁即可。

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