红丝绒玛德琳巧心岩溶蛋糕

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  1.首先制作夹馅，准备黑巧克力40g，淡奶油40g。
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  2.黑巧克力隔热水温度达到50℃左右，室温静置表面温度至35℃搅拌均匀。
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  3.淡奶油加热至60℃倒入降温的巧克力中翻拌混合均匀。
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  4.装入裱花袋冷藏半个小时。
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  5.将巧克力挤成圆球，入冰箱冻硬备用。
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  6.准备红丝绒面糊所需材料。
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  7.准备红丝绒面糊所需材料。
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  8.低筋面粉+泡打粉+红曲粉混合过筛，加入蛋液中搅拌均匀。
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  9.牛奶+10g细砂糖+香草精加入面糊，隔约35℃左右温水混合均匀。
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  10.黄油隔热水融化。
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  11.加入面糊中，拌至柔滑细腻的面糊。
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  12.将制作好的红丝绒面糊倒入裱花袋，放入冰箱冷藏1小时以上。
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  13.取出冷藏好的红丝绒面糊挤入一部分面糊，加上冻硬的巧克力夹馅。
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  14.再挤另一部分面糊盖住夹馅，挤至8粉满即可。
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  15.将长帝CRWF42NE烤箱调至上/下管烘烤170℃时长16分钟烘烤。
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  16.出炉脱模放凉。

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