白菜牛肉包

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  1.准备牛肉馅，买新鲜牛肉绞成肉泥。
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  2.香葱切碎放入牛肉中。
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  3.调味盐、蚝油、黑胡椒粉拌匀。
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  4.拌好的肉馅放入冰箱冷藏备用。
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  5.准备面粉。
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  6.温水中加入少许白糖拌匀后加入酵母搅拌。
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  7.将酵母水倒入面粉中搅拌。
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  8.搅拌成棉絮状即可。
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  9.揉成光滑的面团。
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  10.放在案板上松弛10分钟左右。
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  11.白菜洗净切成段，用搅拌器搅碎。
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  12.挤去多余水份，放入牛肉馅中拌匀。
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  13.面团搓成长条，切成等大的小剂子滚圆。
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  14.取一个小剂子，按扁后擀成中间厚四边薄的面皮。
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  15.包入适量肉馅。
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  16.顺一个方向捏出皱褶。
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  17.收口包好，放入蒸笼中再次醒发变蓬松。夏季大约20分钟，冬季放入锅中，烧热水醒发约30分钟。
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  18.大火蒸15分钟左右，关火焖3分钟开盖。
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  19.成品。
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  20.小笼。

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