钵钵鱼（家庭版）

• 1.黄豆用清水泡制发软。
• 2.草鱼切成长块用少许的盐，清水，料酒和生姜泡一会儿去腥做鱼去腥很重要。
• 3.泡椒，西红柿切块儿，豆花用清水泡好，干辣椒段洗净，大葱切段备用。
• 4.去好腥的鱼块加入淀粉淀粉要加的比例，平时略多一点，口感才好。加入蚝油白胡椒粉均匀挂胡由于以后的汤锅底是非常有盐味的，这个鱼的味道一定要淡。
• 5.平底锅里面倒少许油把泡好的黄豆略炒一下，炒出香味。起锅备用。
• 6.再倒一点油，小火把鱼块煎至两面黄起锅备用。
• 7.煎好的一盆鱼块。
• 8.现在我们开始炒底料锅里倒入油，小火放入所有的配料炒香，再放入郫县豆瓣酱炒香。
• 9.锅里倒入清水或者高汤。把炒好的底料全部倒进去。倒入炒好的黄豆，豆花，和豆芽。在调适量的生抽蚝油盐和鸡精这个味道一定不要太咸呐呐，要边尝边调。
• 10.盖上锅盖，大火煮沸。
• 11.水沸以后转中小火，把浮在上面的泡沫打掉。倒入煎好的鱼块焖煮一会时间越久越入味。
• 12.起锅放香菜叶一道味美的鱼就做好了。连这锅端上桌一起吃😳😳锅底余下的底料不要浪费，晚上买点儿蔬菜呀，火腿肠啊，做小火锅吃。

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