清新爽口多用途的抹酱【柠檬凝乳】

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  1.柠檬用盐搓表皮洗净。
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  2.取一个柠檬刮柠檬皮备用。
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  3.两个柠檬切半挤汁。
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  4.柠檬汁滤掉核倒入大碗。
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  5.加入40ml的水。
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  6.鸡蛋打成蛋汁，蛋汁加入砂糖充分混合。
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  7.蛋液再倒入和水混合好的柠檬汁内。
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  8.过筛到小锅中。
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  9.加入之前刮好的柠檬皮。
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  10.加入麦芽糖。
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  11.小火加热，不断搅拌煮至糊状。
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  12.至混合物变得浓稠，用勺背裹上凝乳后，手指划过形成明显的不消失痕迹。
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  13.离火冷却一会儿。
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  14.倒入容器，彻底冷却后放冰箱保存。
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  15.夏天想吃得清爽不腻柠檬凝乳抹酱是不错的选择。

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