飘飘茶香滴【伯爵杏仁乳酪卷】

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  1.首先制做杏仁奶酪馅。奶油奶酪+蜂蜜+动物性鲜奶油混合。
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  2.搅拌均匀，加入大杏仁粉。
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  3.搅拌均匀待用。
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  4.制做面团。除黄油以外的原料放入面包机桶内混和。
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  5.选择和面程序20分钟，揉至面团光滑，面筋扩展。再加入软化的黄油。
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  6.继续和面程序20分钟，揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。放在面包机桶内进行基础发酵。
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  7.发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩面团不塌陷。
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  8.均匀分三份，滚圆。放冰箱里冷藏松弛25分钟取出。
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  9.取一个面团，正面在上，用手按扁。
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  10.擀面杖擀成15x30cm的长方形。
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  11.翻面，将杏仁乳酪馅均匀抹在面团上，注意留出两端及尾端收口处。
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  12.将面团由上向下卷起来。
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  13.捏紧尾端及两端收口。
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  14.余下依次操作完毕。
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  15.取其中一个，稍拉长，再按压至稍扁。
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  16.用利刀将面卷纵切两半，注意有一端留出不切断。
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  17.将切开的两部分以螺旋交叉编结的方式编好，捏紧收口。
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  18.余下依次操作好，尾端后折，整齐码放烤盘内。
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  19.放烤箱发酵，发酵至原来的两倍大。
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  20.表面筛面粉。
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  21.预热好的烤箱180℃25分钟。
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  22.完成~~
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  23.成品
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  24.成品

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