香辣干煸鸡爪

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  1.鸡爪清洗干净，剪掉指甲，剁两半，入锅，焯水，水中放入少许盐，中火煮五分钟断生即可。
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  2.焯水后沥干水分，冲洗干净血沫，再次沥干水分，备用。
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  3.热锅温油，放入花椒麻椒，香叶，八角，姜片，草果炒出香味。
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  4.放入蒜瓣，继续炒出香味。
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  5.放入干辣椒，爆香。
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  6.辣椒爆香后，放入鸡爪。
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  7.继续煸炒，放入一勺老抽。
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  8.放入自制辣豆瓣。
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  9.一勺郫县豆瓣。
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  10.少许白糖。
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  11.最后放入洋葱，翻炒均匀，尝咸淡后，斟酌决定是否再加盐。
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  12.出锅。

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