海绵小蛋糕

• 
  1.准备原料：鸡蛋、橄榄油、白糖、低筋面粉。
• 
  2.鸡蛋去皮，蛋白与蛋黄分开放置。
• 
  3.蛋黄中加15克白糖，蛋白中加35克白糖。
• 
  4.蛋白盆中加入白醋和盐。
• 
  5.将蛋白用电动打蛋器，先慢速后快速再慢速的顺序，打至干性发泡，即提起打蛋器出现小尖角的状态。
• 
  6.将橄榄油和纯净水称量并混合备用。
• 
  7.蛋黄与白糖用电动打蛋器打至发白的状态。
• 
  8.将三分之一的蛋白与蛋黄混合，搅拌均匀。
• 
  9.再将混合后的蛋糊倒入蛋白盆中，用翻拌的方式将其搅拌均匀。
• 
  10.将低筋面粉过筛，分三次倒入蛋糊中，轻轻地用翻拌的方式将面粉与蛋糊翻拌混合，不要有干粉。
• 
  11.取一点面糊放入橄榄油与水的混合液中，搅拌均匀。
• 
  12.再倒回面糊中，快速翻拌均匀。烤箱预热上火180度，下火170度。
• 
  13.将面糊倒入蛋糕模具中。
• 
  14.再撒上黑芝麻，烤箱预热完成，将模具放入烤箱，上火180度，下火170度，烤20分钟，表面金黄色时即可出炉。
• 
  15.取出小蛋糕晾凉就可以食用啦。

小窍门&温馨提示