红烧边鱼

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  1.买回的边鱼清洗干净肚子里的黑膜。
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  2.放入大碗中撒上三勺盐抹匀腌制半小时。
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  3.半小时后淋掉表面多余的盐份。
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  4.姜切丝，干辣椒切段。
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  5.锅中放油，放入边鱼煎，鱼刚放进去时不要动它，鱼在锅里能晃动时再翻面。
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  6.两面煎金黄。
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  7.放入姜丝和辣椒段。
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  8.放水，和鱼齐平。
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  9.锅中放入一勺酱油，醋适量。
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  10.大火煮开，锅中剩下一小碗水时收汁，别收干了。
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  11.成品。

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