爆浆酸奶慕斯

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  1.蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，分三次放入30g白糖，打发至湿性发泡。
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  2.蛋黄放入大碗中，加入香草精、玉米油和清水。
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  3.搅拌均匀后筛入低筋面粉。
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  4.继续轻轻地搅拌均匀。
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  5.放入三分之一的蛋白。
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  6.翻拌均匀。
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  7.蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
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  8.翻拌均匀。
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  9.将蛋糕糊倒入18*18的方形烤盘中。
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  10.预热烤箱，上下火190度25分钟左右。
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  11.烤好以后按照8寸的活底模具刻出来形状。（记得用模具的上半部分，而不是用活底部分。）
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  12.将蛋糕放入模具中。
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  13.青提切掉底部，对半切开。
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  14.围绕蛋糕摆一圈。
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  15.接下来将吉利丁片冷水泡软。
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  16.60°的温度将吉利丁融化，并搅拌均匀。
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  17.250g淡奶油放入大碗中，加入30g白糖。
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  18.打发至5~6成发，倒入奶油，分三次加入吉利丁液，用手动打蛋器搅打均匀。
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  19.慕斯糊倒入一部分，中间放入果酱。
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  20.倒入剩余的慕斯糊。放入冰箱冷藏一晚上。
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  21.冷藏好的慕斯取出，用热毛巾敷一下周围，就可以轻松脱模。
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  22.装饰部分，100g淡奶油放入碗中，加入10g白糖。
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  23.打发至裱花状态。
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  24.用裱花嘴在表面挤出形状。
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  25.装饰蓝莓和薄荷叶~
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  26.绵密清凉的口感~
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  27.切开看看~
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  28.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~

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