黄金南瓜戚风蛋糕

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  1.南瓜去皮切块，放入蒸锅或者蒸烤箱蒸熟。
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  2.蒸好的南瓜稍微晾凉之后用料理机打成泥。
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  3.蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。南瓜泥和色拉油画“Z”字搅拌均匀。
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  4.筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字拌匀。
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  5.加入蛋黄，搅拌均匀。这时候可预热烤箱，200℃。
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  6.电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。
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  7.接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。
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  8.继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。
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  9.最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
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  10.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
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  11.再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
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  12.将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
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  13.送入预热好的烤箱，上下火170℃，烤40分钟。
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  14.出炉后震两下，倒扣放凉。
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  15.晾凉之后脱模即可。
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  16.切一块，享受下午茶时光吧。

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