私房酱鸭

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  1.鸭子洗净去掉小毛。
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  2.生姜拍碎备用。
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  3.把鸭子用冷水煮开后捞出。
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  4.把鸭子放入锅内，放入生姜和香料包。
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  5.倒入料酒。
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  6.再放入冰糖、老抽、生抽、南乳汁、盐。
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  7.倒入水，再撒些胡椒粉，大火煮开后转小火焖煮。
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  8.焖煮期间时常往鸭子身上浇汤汁，这样容易入味上色。
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  9.煮到鸭翅膀处用筷子轻轻可以戳入，转中火慢慢收汁，不停往鸭身上浇汁。
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  10.汤汁收干后捞出，待鸭子凉了后切块装盘。

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