辣子鸡丁的做法步骤
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1.鸡腿剁成小块放入大碗里.加十三香.白胡椒.白糖.辣椒粉.生抽.花雕酒.少许盐.油.带上一次性手套抓匀.腌1个小时入味。
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2.辣椒切小.蒜片.姜片.葱段.花椒.麻椒.肉桂.八角。
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3.锅里放油炸制腌好的鸡肉。
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4.炸好后捞出备用。
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5.另起热锅凉油.放入辣椒.八角.肉桂.花椒.麻椒.小火炒。
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6.放入姜蒜和部分葱段翻炒。
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7.放入炸好的鸡肉中小火炒约三分钟。
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8.撒入少许盐.味精.和余下的葱叶段翻炒均匀即可。
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9.装盘。
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菜谱
