红烧三道鳞

红烧三道鳞

三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。这种鲤鱼个大体肥，而且肉质非常鲜美,鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞,而且中间的磷也只有三片。

食材明细

主料

辅料

红烧三道鳞的做法步骤

1.三道鳞去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净，在鱼背上划几刀，以便入味。
2.葱姜蒜切片。
3.锅烧热，放入适量植物油，放入三道鳞，把鱼身煎至发黄，翻面再煎至发黄。
4.爆香葱姜蒜。
5.爆香花椒八角。
6.加入适量料酒。
7.加入适量醋。
8.加入适量生抽。
9.加入适量糖，适量盐。
10.大火烧几分钟，然后把三道鳞翻面，再烧开几分钟，以便充分入味。
11.加入适量温水，没过三道鳞，大火烧开。
12.把水耗尽，汤汁粘稠，关火出锅。
13.出锅装盘。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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