牛奶面包卷

• 
  1.称量好面包粉、细砂糖，搅拌均匀。
• 
  2.加牛奶和蛋液。
• 
  3.揉成面团，大约揉面5分钟，然后把面团放冷藏室静置。我是晚上和的面，第二天早上继续后面的操作，大约静置了10小时。
• 
  4.第二天早上取出面团再揉揉，面团已变得非常光滑。
• 
  5.检视面团，已具备一定的延展性。
• 
  6.将酵母用少许水融化，加入面团里，揉均匀。
• 
  7.加入软化的黄油。
• 
  8.直到把黄油全部揉进面团，面团更为光滑柔软，此时检视面团，能拉出膜，但不坚挺，这个程度的面团做甜面包已经可以了。
• 
  9.面团收圆，放温暖处发酵至1.5-2倍大。这是发好的面团，手指在面团中间戳洞，小洞不回缩、面团不塌陷就表示发酵好了。
• 
  10.发酵好的面团取出排气
• 
  11.分成15等份，一一揉圆，盖保鲜膜，静置松弛15分钟
• 
  12.取松弛好的面团，擀开成长椭圆形。
• 
  13.翻面，压薄底边。
• 
  14.自上而下卷起。
• 
  15.排入烤盘。
• 
  16.放温暖湿润处进行最后发酵，我是放在烤箱里，加一碗温热水增加湿度。这是最后发好的面包生胚。
• 
  17.刷蛋液。
• 
  18.撒酥松粒(可不用，我有之前多做来的就用了)。
• 
  19.入预热好的180度烤箱中层，上下火，烤20分钟左右，表面上色后及时加盖锡纸。

小窍门&温馨提示