抹茶雪域丨夏日必搭，清爽不腻

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  1.先制作香草冰淇淋，炼乳+朗姆酒+香草精，搅匀。
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  2.淡奶油打发至硬性。
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  3.与步骤1的炼乳搅拌均匀。
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  4.用保鲜膜盖好，并放入冰箱冷冻3小时以上，待用。
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  5.制作芝士糊，马斯卡彭+淡奶油+香草冰淇淋，用手动打蛋器搅匀至无颗粒。
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  6.筛入抹茶粉到芝士糊中，并搅匀。
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  7.蛋白+细砂糖，用电动打蛋器打发至干性。
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  8.水+细砂糖，熬煮至116度。
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  9.一边用用电动打蛋器低速搅打蛋白，一边加入糖浆，打至出现小尖尖。
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  10.吉利丁片提前用冰水泡软，用纸巾吸干水。
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  11.隔热水，将吉利丁片溶解成液体。
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  12.将吉利丁液，加入到蛋白中，并搅打均匀。
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  13.再将打发好的蛋白加入到之前的抹茶芝士糊中，用手动打蛋器搅匀。
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  14.模具用锡纸包好边，倒入少许芝士糊。
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  15.准备好咖啡液，把手指饼微微浸泡一下咖啡液。
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  16.把手指饼放入芝士糊中。
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  17.继续倒入芝士糊，抹平。
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  18.再次放入浸泡过的手指饼，和刚刚的手指饼呈垂直方向。
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  19.把剩下的芝士糊倒入，抹平表面，并轻轻震动几下模具。
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  20.淡奶油+香草冰淇淋+细砂糖，打发到8分。
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  21.装入裱花袋。
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  22.在芝士糊上，用圆形表花嘴，挤出大小不一的圆形。
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  23.放入冰箱冷藏4h，在食用前筛上抹茶粉。

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