珍珠丸子

• 1.将300g糯米淘洗2遍，加凉水泡2～3小时后沥干水分备用。
• 2.切少许姜丝和葱丝，用开水泡起来备用。另切少许葱末备用。
• 3.姜切末；肉洗净，剁成肉糜。
• 4.磕两个鸡蛋，只取蛋清放入肉馅中。
• 5.将切好的姜末放到肉馅中调匀，加2茶匙盐，1/2茶匙白胡椒粉，1勺清米酒，1勺料酒，用筷子向一个方向搅动。在搅动的过程中，将已凉透的葱,姜水分次加入，万不可一次加入。如此搅拌约15分钟，直到肉馅粘黏且可以挤出成型的肉丸，不可太稀，否则肉丸不成型。
• 6.肉馅搅拌好后，需腌制20～30分钟。腌制入味后，加入葱末搅拌均匀就可用手挤肉丸了。将挤出的丸子放入沥干水分的糯米中，使肉丸均匀裹满糯米。
• 7.将裹好糯米的肉丸挨个摆在铺了笼布的篦子上，上锅蒸25分钟即可。
• 8.成品。

小窍门&温馨提示