炸酱面

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  1.准备食材。
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  2.香菇用温水洗净，挤出水份切丁，五花肉切丁，杭椒，小米椒切小段，姜切小块。香葱切小段，黄瓜切丝。
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  3.锅内放油，油温热放入花椒煸香，待花椒变色时捞出扔掉。
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  4.然后放入五花肉煸炒出油，再放l个八角、姜块炒出味。
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  5.放入香菇丁煸炒出香味，再放入姜块略炒。
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  6.放入5勺黄豆酱略炒。
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  7.加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺香醋，4块冰糖，3克味精调味搅拌均匀。
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  8.加入4炒勺热水搅拌均匀，小火熬一会。
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  9.熬香出锅前，放入葱花、半勺香油搅拌匀，用水淀粉分二次慢慢淋入芡汁，撒入辣椒丁即可关火。
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  10.将肉卤盛出(此卤的量是三人份的)。
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  11.将面煮好，用凉开水过一下。
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  12.控水后盛出，黄瓜丝、香菜末做拌料。
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  13.放入香菜，黄瓜丝和肉卤即可。

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