辣花卷的做法步骤
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1.大碗中放入温水240克，面粉500克，酵母5克，盐5克，白砂糖15克。
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2.揉光滑面团，压扁，放入大碗中。(手工揉一百下以上)
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3.盖上拧干的湿纱发，发酵2倍大小。
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4.再次揉面团排气，取三分之一面团，搓长条形，用擀面杖擀平，成长条形。刷上朝鲜辣椒酱。
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5.两边对折，齐中线。
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6.刷辣椒酱。往上叠。
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7.切均匀等块。
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8.两两叠加。
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9.用筷子用力压中间。
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10.拉成长条状。
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11.在手指上缠一圈。放入刷油的蒸屉中，静置发酵2倍大小，继续做下一笼。
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12.大火蒸15分钟，闷5分钟即可。
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菜谱
