泡椒凤爪

1.鸡爪洗干净煎去脚趾甲。

2.把鸡爪剁开。

3.把鸡爪放进锅里，倒入水，再放点生姜片和花椒，倒入适量料酒，煮开后转中火煮至筷子能轻松戳进鸡爪，不要煮过久，影响口感和卖相。

4.把生姜、蒜头和柠檬切片。

5.把煮好的鸡爪捞出用水洗去表面胶质。

6.用凉开水再洗一遍。

7.放入冰水中浸泡。

8.糟卤汁中放入生姜片、柠檬片、蒜头、泡椒、香叶，再放适量糖、盐、生抽和白醋调匀，再倒点泡椒水。

9.把鸡爪滤去冰水，放入调料汁中。

10.盖上盖子放入冰箱，浸泡一晚上味道更好。