麻辣猪蹄

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  1.猪蹄买的时候让老板帮忙斩成小块。
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  2.准备卤料。
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  3.猪蹄洗净冷水下锅，水开后焯煮5分钟。
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  4.捞出冲去血沫备用。
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  5.砂锅放入适量水，放入猪蹄，放入卤料中的葱姜，八角桂皮和良姜。
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  6.放入老抽。
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  7.放入生抽和盐，大火煮开后转小火慢煲40分钟。
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  8.准备炒料中的花椒，辣椒葱姜蒜。
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  9.卤好的猪蹄捞出沥干备用。
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  10.锅内放入适量油，放入花椒炸出香味。
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  11.放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜和辣椒炒出香味。
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  12.放入猪蹄翻炒均匀。
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  13.放入老抽翻炒均匀。
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  14.放入生抽翻炒均匀。
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  15.放入少许清水翻炒片刻。
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  16.最后放入适量鸡精调味即可出锅。
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  17.成品图。

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