腊肉烧黄鳝

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  1.黄鳝杀好去内脏，洗净后剪成小段。
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  2.蒜头剥去外层薄衣，生姜切片。
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  3.腊肉切成小块。
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  4.锅烧热放油，把生姜片倒进去煸炒出香味。
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  5.把腊肉倒进去煸炒出油。
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  6.煸炒片刻后把黄鳝和蒜头倒进去一起炒2分钟。
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  7.黄鳝变色倒入适量料酒，放点胡椒粉，再放适量水，大火煮开后转中小火焖煮。
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  8.煮至黄鳝开始酥烂，放适量糖、老抽、生抽，转大火焖煮。
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  9.煮至黄鳝酥烂，汤汁渐干再放点胡椒粉。
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  10.出锅装盘撒上葱花。

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