凉拌麻辣鸡丝的做法步骤
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1.鸡脯肉放入煮锅内，加入适量清水，和姜葱，料酒烹煮。
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2.待到鸡肉用筷子轻易扎透就说明熟了，捞出控干水分，晾凉待用。
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3.准备好所有配料。
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4.洋葱，黄瓜切成丝，红辣椒切碎。
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5.用手把鸡肉撕成条。
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6.黄瓜丝放入鸡丝里。
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7.炒锅内放适量油，先将花椒放入炸出花椒香味，捞出花椒。
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8.用炸过花椒的油爆香辣椒。
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9.待爆出辣味放入洋葱大火快炒。
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10.鸡丝里加入适量的盐，然后把爆好的洋葱趁热淋到鸡丝中。
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11.再撒上碾碎的排叉，翻炒均匀即可。
小窍门&温馨提示
1、鸡肉不宜煮久，否则肉质变老，影响口感。
2、口味可以依据自己喜欢调配。
3、放入的排叉本来是打算用油炸花生米的，但是本身不是特别推崇油炸食物，看见隔壁家老王买了些排叉就要了一个加入鸡丝里，主要是为了增加口感层次，另外油炸的排叉连同鸡肉一起吃口味很特别，但不能多，毕竟油炸食物不是很健康，而且要碾碎拌入哦。
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