百花酿鱼膘

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  1.食材，油发的鱼膘冷水泡发隔夜，12小时左右。
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  2.活虾洗净沥干水再这样入冰箱冷冻30分钟再取岀来剥壳。
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  3.虾剥壳后去虾肠再用纸或布吸干水分。
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  4.吸干水分的虾切粒再用刀拍成胶。
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  5.虾胶拍好调入盐和鸡粉拌匀。
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  6.拌匀后的虾胶还要摔打入碗，摔打十几二十下都可以能使虾起胶就可以。
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  7.然后再加入白肉末拌匀，也要摔打几下。
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  8.做好的虾胶还要冷藏30分钟左右再来酿入鱼膘中。
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  9.泡发后的鱼膘还要挤出水分。
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  10.将虾胶酿入鱼膘中。
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  11.水开入锅蒸。
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  12.大火蒸8分钟即可。
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  13.蒸熟后重新摆盘中。
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  14.原汤入锅再加入适量鸡汤煮开，调入盐，鸡粉，鸡汁，胡椒粉，白糖几颗。
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  15.调味后用中火煮再勾芡，淋汁有些浓度即可。
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  16.勾芡好加入芹菜末，辣椒末，油拌匀关火淋上。
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  17.上菜啦，
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  18.近照。

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