配粥小菜---酱腌小黄瓜

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  1.小黄瓜买回来后，用洗米水洗第一遍。
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  2.再用清水冲洗表面，放在大筛子上沥干水分备用。
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  3.小黄瓜放入无水无油的干净的容器里，加入盐腌制24小时。
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  4.上面最好压上重物，这样水份出来的就比较快。
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  5.锅里烧一锅开水，倒入腌制好的小黄瓜快速翻烫5秒钟捞出。
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  6.再次放入筛子里沥干并晒至1天，黄瓜颜色由绿色变为白色为好，记得要翻面哦。
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  7.干净的锅里放入八角，花椒，香叶，姜片，冰糖。
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  8.倒入适量老抽。
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  9.再倒入适量金澜酱油。
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  10.老抽和金澜酱油比例为：1：2。
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  11.中小火慢慢的烧开至冰糖溶化即可。
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  12.酱汁晾凉后放入无水无油的密封容器里。
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  13.黄瓜晒至一天颜色会变成白色。
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  14.将白色的黄瓜再次在开水锅里烫2秒钟捞出，沥干水分。
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  15.将小黄瓜泡入酱汁里加点蒜瓣，密封冷藏3天就可以开吃啦！

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