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清明3天小长假的最后一天给闺女做了一个6寸的奶油蛋糕，还是用空气炸锅烤的蛋糕，手比较残奶油抹的太难看了，不过味道还是不错的！

戚风奶油蛋糕的做法步骤

1.材料准备好！
2.蛋白蛋清分别放入两个无水无油的容器里。
3.蛋黄中加入淡奶油60克搅拌均匀。
4.筛入蛋糕粉70克，搅拌均匀。
5.蛋清放入15克的白糖，一克盐，几滴白醋或柠檬汁。我没有柠檬汁加入的白醋，效果也不错！
6.低速到出现大泡沫后再加入15克白糖。
7.转高速打发蛋白。
8.打发蛋白至出现弯弯的直角，倒扣盆蛋白不掉就可以了。
9.取三份之一蛋白放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀！
10.拌好的蛋黄糊放入蛋白中上下翻拌均匀！
11.拌好的蛋糕糊放入6寸阳极蛋糕模里，轻松震几下排出大气泡，放入预热好的空气炸锅里，先140度烤20分钟后拿出来盖上锡纸（这一步要快速盖上锡纸防止蛋糕凉了，容易烤塌了），再放入130度烤30分钟，烤好后用牙签插入，拔出没有蛋糕糊就是熟了，否则再入炸锅烤一会，每家的炸锅温度都不一样，需要自己掌握时间！
12.烤好的蛋糕切成两片，我是头一天烤好蛋糕第二天做的。（没有锯齿刀只能切成这样了）
13.蓝风车淡奶油400克加入35克白砂糖打发成奶油。
14.昨天做的椰奶小方加了一些在中间，最后的成品就这样了，家里只有这两种水果的，裱花嘴也找不着了，只能简单粗暴的装饰一下^_^

分类：烘焙

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