川味豆瓣鱼

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  1.将鱼洗净切花刀，抹上1/4小勺盐腌着备用。
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  2.葱姜野山椒洗净切好。
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  3.上锅入适量油烧热，放入鱼煎至两面金黄熟透。
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  4.煎至两面金黄盛起。
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  5.锅里留底油，爆香姜葱野山椒段。
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  6.放入郫县豆瓣酱炒出红油，再依次加入料酒、白糖炒开。
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  7.将辅料中的淀粉、蕃茄酱和水在碗中调均，倒入锅里。
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  8.用小火边煮边搅拌煮至汤汁浓稠即可。
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  9.将汁料均均的淋入鱼表面完成。
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  10.成品。

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