红烧鳝段

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  1.黄鳝杀好去掉内脏洗干净。
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  2.把洗干净的黄鳝剪成鳝段。
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  3.生姜切成片，蒜头剥掉表层薄衣洗干净。
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  4.锅烧热放油，再放入适量熟猪油。
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  5.放入生姜片和蒜头煸炒。
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  6.把鳝段倒进去爆炒。
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  7.炒至鳝段变色，倒入适量料酒。
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  8.放入适量冷水，再放适量胡椒粉，大火煮开转中火慢炖。
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  9.炖至鳝段开始酥烂，放适量白糖、老抽、生抽和盐继续炖。
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  10.黄鳝酥烂转大火收汁，撒上葱花出锅装盘。

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