孜然羊杂

• 1.羊心、羊腰、羊肺，用凉水浸泡一夜。
• 2.小葱、芹菜切颗。
• 3.将羊杂切开、充分漂洗干净，冷水下锅，放姜片、料酒；
• 4.大火焯水；
• 5.捞出冲洗，放入电压力锅，加红烧酱油、桔皮、干海椒、花椒，用水淹过；
• 6.压十五分钟左右，泄压、放凉，切薄片。
• 7.将芹菜放入加少许油的沸水里氽水；
• 8.捞出沥水。
• 9.油热，大火、倒入羊杂爆炒；
• 10.下芹菜，放干海椒面、花椒面、孜然粉、盐炒出香味；
• 11.下葱颗，放鸡精；
• 12.翻炒均匀即可。

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