凉拌猪肚丝

1.准备材料，清洗猪肚。

2.准备煲煮的大料。

3.猪肚洗净后，清水没过猪肚，胡椒粒为15-20颗，或者使用胡椒粉。量多会比较辛辣。

4.猪肚煲1个半小时，是韧脆的口感，如果牙口好，1个小时也可以了。煲2个小时，就比较软绵。凉拌猪肚的话，还是韧脆的口感比较适合。

5.将煲好的猪肚晾凉切丝，配菜也改刀备用。

6.配菜里，调入盐，适当的料酒，加上生抽，拌匀。

7.加上猪肚后，用橄榄油或者花生油都可以，拌匀后腌制几分钟。辣椒油可以随意，加入芝麻。

8.成品。