八寸无油戚风蛋糕

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  1.原料：白糖、低筋面粉、鸡蛋、牛奶。
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  2.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，注意装蛋清的盆必须是无水无油哦。
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  3.蛋黄中加入15克白糖，剩下的33克白糖放入蛋白中。
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  4.用刮刀将蛋黄与白糖搅拌均匀。
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  5.加入牛奶，搅拌均匀。
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  6.加入过筛的低筋面粉。
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  7.用刮刀再搅拌均匀后备用，这就是蛋黄糊。
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  8.蛋白中加入白醋和盐。
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  9.用电动打蛋器将蛋白打成有尖角的状态。
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  10.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀。
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  11.将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。
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  12.再轻轻搅拌使蛋白与蛋黄糊混合均匀，这一步一定要注意，轻轻搅拌，或者从盆的两点钟方向向八点钟方向抄底拌匀。这个时候烤箱可以预热了，上火下火140度。
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  13.将搅拌好的蛋糊，装入模具中，在桌面上震几下去除气泡后放入烤箱，上火140度，下火140度烤制50分钟，取出倒扣晾凉脱模。

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