马莲肉

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马莲肉

此马莲肉制作时用马莲草绑肉，故肉中有马莲的清香味，是佐酒的凉菜，肉烂味浓，并配有晶莹的肉冻，食之清凉爽口。

食材明细

主料

辅料

配料

马莲肉的做法步骤

1.马莲用开水煮一下，调味料备用。
2.五花肉切成长10-12cm宽7-9cm的段、里脊也切成10-12段。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、花椒、酱油搅匀。
4.取腌好的肉，把里脊放在五花肉上。
5.用马莲将五花肉和里脊捆绑在一起。
6.将余下的马莲切段铺在高压锅底部。
7.放入捆绑好的肉，加入所有调味料及肉皮一块（放肉皮是为汤汁凉了后容易成冻）。加入适量的水。
8.高压锅冒气后加阀改小火煮40分钟，关火，不要开盖，待凉后取出。
9.放凉的肉解下马莲，放入一个平底的保鲜盒中，倒入三分之一的炖肉汤，放冰箱冷藏。取出后肉汤已形成冻状，连同马莲肉一起切片食用。

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐

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