麻辣腐乳的做法步骤
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1.将豆腐用清水冲洗干净，控干水分备用。
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2.把豆腐切成1厘米见方的小块，放入蒸笼中。等锅中的水煮沸后将蒸笼放入锅中，五分钟即可。
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3.准备好所有配料。
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4.用筷子夹一块豆腐放入醪糟和白酒中滚一遍
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5.然后再将豆腐放入混合粉料中，四面均匀粘上粉料
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6.然后放入容器中
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7.容器装满后，把剩余的辣椒粉倒入，余下的白酒醪糟也倒入，再加入适量的菜籽油以隔绝空气。
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8.最后撒上一层芝麻，用保鲜膜封口，放置在15℃左右的地方发酵，大约10左右就可以吃了。
小窍门&温馨提示
1、所有器具都要充分消毒，并保证干燥。
2、豆腐清洗过一定要控干水分。
3、各种粉料配料可以根据自己喜欢的口味调配。
4、发酵最好是15-20℃间，如果是夏天最好放入冰箱发酵，这样需要的时间就要稍微长点。
5、发酵过程中，会看到容器内有细小气泡产生，这是发酵所产生的，属正常现象。
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