酸辣肉卤刀削面

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  1.面粉一点点加水，打成面穗
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  2.勉强揉成团，饧面1小时
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  3.继续揉面，面会渐渐光滑，继续饧面1小时
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  4.饧面时准备肉卤。猪肉洗净切小粒
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  5.葱、姜、八角、辣椒
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  6.锅里注油烧热，小葱姜、八角、辣椒炒香
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  7.加入肉丁
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  8.煸炒至变色
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  9.加生抽、老抽、料酒、糖，炒匀炒香
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  10.加入热水、鸡粉，大火烧开后转小火焖
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  11.焖至肉丁软烂，加盐调味，做肉卤，要比平时炒菜加的盐多点
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  12.做好的肉卤
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  13.饧好的面搓成圆柱形
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  14.用削面刀一刀挨着一刀，削下面片
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  15.削好的面入沸水锅
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  16.面碗里加生抽、陈醋、胡椒粉、辣椒红油、油辣子、葱花、香菜末
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  17.倒入面碗里
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  18.加点煮面的汤
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  19.拌匀
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  20.加肉卤
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  21.成品
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  22.老好吃了

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