自制辣白菜

• 
  1.白菜洗净后，撕成大块（半个巴掌大）。一边撕，一边往白菜上撒盐。我家没有大坛子，所以这样腌制。
• 
  2.撕完后把白菜拌匀，然后用物压实。因为我加盐不是太多，一般要压24小时。（这不是整棵白菜，盐多了不好清洗。）
• 
  3.白菜腌制24小时后会出很多水，白菜棒子发软掰不断就可以了。
• 
  4.糯米面加水熬小火至成用勺子舀起来不断。
• 
  5.姜切碎末，蒜捣碎。
• 
  6.萝卜，苹果，梨，插丝，韭菜切段，姜末，蒜泥，放入糯米糊，加盐，糖，虾酱。
• 
  7.虾酱不够，明太鱼鱼籽酱凑。
• 
  8.加入辣椒面，一起拌匀。
• 
  9.白菜挤水，用白菜水把装辣白菜的容器涮一下。
• 
  10.把白菜放入辣酱糊里拌匀。
• 
  11.把拌匀的辣白菜装到密封的容器里，7天以后就可以吃了。

小窍门&温馨提示