戚风蛋糕

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  1.将鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别放在两个干净无油无水的盆中，直接在蛋黄盆中加入牛奶和玉米油搅拌均匀
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  2.搅拌均匀后放入低粉，也可在第一步直接放入，一块搅拌均匀
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  3.蛋白中加入白糖打发，白糖分三次加入
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  4.打发至把盆子倒扣不会掉下来，有棱角
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  5.将打发好的蛋白，取三分之一倒入蛋黄糊糊中搅拌均匀
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  6.搅拌均匀后把糊糊倒入剩余的蛋白中
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  7.用刮刀上下搅拌均匀，千万不要乱翻会消泡
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  8.搅拌均匀后倒入模具中，震动两下
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  9.烤箱130度预热5分钟，130度45～50分钟底层烘烤，根据自己烤箱温度酌情调节
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  10.烤好后从二十厘米左右高度摔两下，倒扣到网架上
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  11.变凉后脱模

小窍门&温馨提示