手抓饼

• 
  1.400g面粉，分两份，每份各200g，备用。
• 
  2.两份面粉，一份用开水，另一份用冷水合成面团。
• 
  3.图为用开水、冷水调和的面团，分别是烫面面团和冷水面团。
• 
  4.把两份面团揉搓为一个面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟，备用。
• 
  5.猪油。
• 
  6.把面团分割，用擀面杖擀成长方形的薄片，大约1-2毫米。在面团上均匀的刷上猪油，撒上适量的食用盐。
• 
  7.面团对折，刷油。
• 
  8.对折，刷油。
• 
  9.再对折，刷油。
• 
  10.继续对折，刷油。翻过来，刷油。
• 
  11.放置盘中，盖上保鲜膜，静置2小时。
• 
  12.醒至面筋松弛，抻长条，从两端向中间卷成两个圆，上下摞起来。
• 
  13.再放置盘中，盖上保鲜膜，静置1小时。
• 
  14.擀成圆形生坯。
• 
  15.热锅上灶，加入适量菜籽油，煎至两面呈金黄色，即可。
• 
  16.用吸油纸吸走多余的油。
• 
  17.成品。

小窍门&温馨提示