芝麻纸杯蛋糕

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  1.食材称好备用。
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  2.红枣去核，葡萄干分别切碎粒。
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  3.拌入少许的干面粉（分量内）搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
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  4.黑色和白色的熟芝麻备用。（熟芝麻会更香哦）
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  5.盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
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  6.蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。
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  7.搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。
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  8.再次搅拌均匀，筛入低筋面粉。
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  9.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
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  10.开始制作蛋白糊：蛋白里滴入数滴柠檬汁。
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  11.加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。
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  12.提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。
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  13.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
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  14.翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
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  15.倒入红枣葡萄干碎粒，继续翻拌。
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  16.翻拌均匀后，装入裱花袋。把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中8分满。（图中是中号纸杯）表面撒上黑白芝麻。
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  17.热风炉提前预热，热风功能：140度，烘烤45分钟。
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  18.成品图。
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  19.不塌不缩腰哦，加入了果粒口感更丰富。
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  20.组织柔软细腻。
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  21.甜度适中。
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  22.成品图。

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