红烧鱼划水

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  1.鱼尾顺向切两刀，呈扇面状，鱼尾表面及切面部分抹料酒，盐。葱姜拍碎，攥出汁，抹在鱼尾，葱姜放在切面之间，这样腌制10分钟
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  2.锅中放油，腌制的鱼尾去掉葱姜，油温5成热下入锅中。中火煎2分钟
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  3.翻面，继续煎制3分钟左右，两面呈微黄即可
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  4.将鱼尾稍稍移动到一边，下入葱段，姜片，蒜片用油小火煸香
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  5.将香菜打结，下入锅中，继续小火煸香
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  6.大火，加醋，料酒，生抽入味去腥
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  7.加番茄酱，黄豆酱，啤酒，老抽，冰糖，小辣椒，烧开，转中小火烧制大约30分钟，直至汤汁粘稠
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  8.出锅前捡出各种杂料，关火淋香油即可

小窍门&温馨提示