牛肉泡馍

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  1.牛肉洗净拔血水30分钟
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  2.温水和面，醒20分钟，反复揉两次
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  3.拔血水后加料酒焯水，放大料加水大火煮开，放入高压锅压20分钟，放入底盐
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  4.炖肉的功夫可以做饼，和好的面分四等份，一次擀开烙，两面上色五成熟
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  5.烙好的饼改刀（时间允许可以用手掰）
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  6.粉丝泡好，香菜青蒜苗备用
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  7.压好后的肉，捞出切块备用
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  8.将肉汤和适量清水一起煮开，加碎馍块和粉丝，香菜青蒜苗，放入肉块一同煮开，加盐调味
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  9.盛出，加辣椒酱，配糖蒜同食

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