小瓜（西葫芦）鸡蛋木耳水饺

• 1.把该用的食材都备好。木耳温水泡发，中间换一两次水，泡发后沥干水备用。也可以焯水去去味。
• 2.鸡蛋打散，加入料酒，冷水，适量盐搅拌。
• 3.炒锅大火加热加油，倒入鸡蛋液，几秒钟鸡蛋开始凝固时转小火，同时用筷子快速滑散鸡蛋，成为小颗粒状。关火，晾凉备用。
• 4.小瓜洗净去皮
• 5.小瓜擦丝，加入一勺盐去去水，然后用刀切切，小瓜本身水分多有软，不要切太细否则会出很多水。
• 6.木耳洗净切碎。
• 7.把馅料放入盆中，加盐，花椒粉，油，香油，生抽
• 8.用勺子或者筷子拌匀馅料。
• 9.和面，面粉中加点盐，喜欢加鸡蛋的可以加一个，加鸡蛋可以使饺子皮更结实，煮的时候不会破。面团醒二十分钟。
• 10.后面的包饺子就不多说了，本人包的不好看。但一个一个都充满爱啊。对自己说一声辛苦了。
• 11.包好的水饺如果不当时吃可以放入冰箱冷冻，成速冻水饺了。下次吃的时候再煮，速冻水饺煮的时候在水里加点盐或者葱段不易破皮，不要太大火，中间水开了加点凉水。

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