红糖核桃派

• 
  1.成品图
• 
  2.成品图
• 
  3.150克低筋面粉、15克细砂糖和90克软化黄油混合在一起；
• 
  4.用手搓成沙粒状，先放黄油是为了进一步使面粉和油脂溶合，使油脂包裹着面粉对派皮的起酥起了决定的作用；
• 
  5.加入50克清水和成面团，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时以上；
• 
  6.130克核桃仁放入空气炸锅或者烤箱中170度烘烤6分钟取出，晾凉后用手掰成小块；
• 
  7.取出面团擀成圆形大面片；
• 
  8.放在烤盘上，用擀面杖顺着顶沿擀压一下，将多余的边去掉；
• 
  9.用手轻轻的按压紧实，用叉子均匀地叉上小空；
• 
  10.放入烤箱中层上下火180度25分钟取出来；
• 
  11.趁着烤派皮时做糖浆；30克鸡蛋打散备用，70克红糖、20克黄油和10克清水全部倒入奶锅中；
• 
  12.开小火不停地搅拌慢煮成出现许多浓密的小泡关火；
• 
  13.放至与手心同温时倒入蛋液搅拌均匀；
• 
  14.倒入晾凉的核桃碎翻拌均匀；
• 
  15.再倒入派皮上，用刮刀抹均匀；
• 
  16.重新放入烤箱中层175度，上下火烘烤二时分钟取出；
• 
  17.成品图
• 
  18.成品图

小窍门&温馨提示