潮汕咸菜

1.大菜洗干净太阳晒干

2.南姜洗净也要晾干

3.晒干水的大菜改刀切小块

4.干净无水无油的盆放入大菜放一层洒上一层盐，放置一晚上

5.南姜用盅打散也可以切块

6.放置一夜的大菜把腌制出来的涩水挤出装入无水无油的容器，开水加入盐煮开放凉后倒入少许醋再加入装大菜的容器里，凉白开得盖过大菜

7.静待成果